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笔趣阁 > 郭北杂记 > 四十六 四菜一汤,贵人?

四十六 四菜一汤,贵人?

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三年前,无名小县
  
  酒肆的名字很有趣,叫鼓腹,意思简单粗暴,吃饱。
  
  小二带进的二层雅间空间不大,屋内是东西两边略长而南北两边有些窄,墙上挂着幅不知名的字画,角落立着一只蓝花的瓷瓶。
  
  老牛进屋的时候,马爷已经坐在了东面的位置上,正撑着头,百无聊赖的等着他。
  
  一边喝着小二送上的茶水,马爷没说话。
  
  老牛将身上的包袱在身前摆正,坐了下来。他没喝茶,貌似无意的打量着雅间内的摆设,不经意间拿余光扫过对面的人,没人知道他在想些什么。
  
  这样安静的氛围并没有保持很久。
  
  门被打开了。
  
  小二陆续将菜给摆上了桌。
  
  菜样不多,有四菜一汤。
  
  这是本朝以勤俭闻名的太祖建朝立国后开始提倡的饭食规格。
  
  三个摆好的小菜,一碗菜汤中间放着一只小碳炉。上面架着一只冒着烟气,不断的发出咕嘟咕嘟的声响的小烧锅。
  
  “客官,这肥瘦相间的猪肉片事先煎过,然后再加入酱油,辣椒,再加水后炖煮半个时辰,直到汤色呈酱黄之色为好,最后上锅前再配上嫩豆腐和木耳。”
  
  小二在介绍菜品,马爷看上去很感兴趣,不时的点点头。对面的老牛不时的咽咽口水,看上去他忍耐的很辛苦。
  
  看到客官没有打断自己的介绍,小二继续说着,边说边抬手示意,
  
  “这是时令的一尾黄鱼,煎炸后,放入蒜苗段,辅以高汤小火蒸入味。
  
  剩下两个菜是我们这儿的特色,
  
  这是通花肠。
  
  待羊骨炖煮好后,取出髓混以羊脂,塞入牛肠,以热油淋透,切为小段。
  
  最后一道是时令的蔬菜,鸡髓笋。
  
  滚水焯笋,再以清油爆炒,炖煮好的鸡腿,去肉,留髓,辅以香料,置于中间,以做点缀。
  
  汤是白菘汤,点了些鸡油增香。
  
  客官,菜上齐了,慢用。”
  
  小二满脸笑容的介绍完了菜品,抬手朝着二人拱了拱,重新关上门,离开了。
  
  点了点头,马爷看着那边在滚动喉结的老牛,饶有兴趣的问道
  
  “你这,有银子以后,平时都吃点儿什么?
  
  先别说!
  
  我猜猜,约莫是烧鸡?酱肉?”
  
  话里调侃的意味很浓,马爷的眼里带着戏谑。
  
  老牛的眼睛没离开过桌上的菜肴,听到马爷的话后,恍惚着点了点头,没做辩驳。
  
  哈哈!
  
  看着他那样子,马爷不禁失笑了,微微摇了摇头,抬起了筷箸,找了块儿腹下的肥腴,夹了筷黄鱼肉,沾了沾四周的汤汁,塞进了嘴里。
  
  对面的老牛已经忍耐了很久了,此时看到主人动了筷箸,立马不在等待,捉起桌上的筷子,站起了身子就往前够去。
  
  菜肴放在桌在中间,离两人的位置都有段距离。
  
  做东位的马爷,吃的慢条斯理。手腕一抖,沥干汤汁,然后以碗就菜,小口进食。
  
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