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希望的梦 发表于 2008-11-17 20:16

探讨，交流一下制作海绵蛋糕的方法与问题

大家好，向大家探讨，交流一下制作海绵蛋糕的方法与问题。蛋糕烘熟后，表面的皮很厚，内部结构粗糙，弹性不好。是否跟配方与烘焙温度有关。本人配方：全蛋1000克，糖500，水100克，油100克，盐10克，低粉500，泡打粉10克，蛋糕油50克。上火190下火170，谢谢

冬天 发表于 2008-11-18 09:27

打法有问题，最后要慢速搅拌一分钟

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