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potao12345 发表于 2008-11-16 23:37

天鹅泡芙制作方法

天鹅奶油泡芙的全程制作泡芙松软适中的外皮，搭配清爽顺口的肉馅，一道老少皆宜，吃了还想在吃的点心。
材料(Ingredients):水 260g色拉油（奶油） 120g低筋面粉 140g全蛋 300g盐 少许防潮糖粉 少许分量（Volume）：中型20个温度与时间（Baking）：上火200度，下火200度烤20～30分钟。1.色拉油（奶油），水，盐放入锅中用小火煮沸。2.低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水中，以小火搅拌30秒，至面粉不粘即可离火。3.冷却至65度左右，将蛋分4～5次加入面糊中，用木勺拌匀。4.拌至拉起面糊会慢慢滴下，并呈现三角光滑形状。5.面糊装入挤花袋用平口花嘴挤在烤盘上，注意每个面糊间隔一小段距离。6.在放进烤箱之前，表面要喷水再放进烤箱烘烤。7.要做成天鹅形状，则挤面糊时，要挤成椭圆形，作为天鹅的身体。8.再将面糊挤成2字形，做成天鹅的脖子。9.圆形泡芙在1/3处以锯刀切开，用挤花袋挤入适量布丁馅即可。10.天鹅形的泡芙在1/3处用锯刀切开，将1/3的那片饼皮对切当做翅膀。11.用挤花袋挤入适量的布丁馅，将天鹅的脖子放进身体内，再将两片翅膀插入，表面筛防潮糖粉即可。贴心小叮咛（Tips）：1.泡芙的成败，与面糊软硬程度有很大的关系。而水的煮沸时间及面粉的吸水量也与加蛋的多少有关，所以软硬适中的面糊

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hujiaeage 发表于 2008-11-17 00:14

希望更多的文章.

疾风劲草 发表于 2008-11-17 14:26

图文并茂，岂不是锦上添花！:lol

potao12345 发表于 2008-11-21 01:33

谢谢各位支持 我会努力的

张扬 发表于 2008-11-21 11:43

感谢分享:handshake

追求存在 发表于 2008-12-25 22:39

上点图片就好啦！

秋红叶 发表于 2008-12-26 23:21

很好啊

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