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554926555 发表于 2008-11-15 23:55

愁啊，蛋糕

普通的模具蛋糕，别人做的外表很好看，里面组织膨松，是浅黄色，很新鲜看上去，很有食欲。而我做的就不行，组织紧密，体积小，里面是白色的，容易发霉。配料大体相当啊，怎么回事？
我说的都是抵挡的，不知怎么办，请大师傅指点指点:[jy

dg998831 发表于 2008-11-16 09:57

不发配方怎么知道啊！怕学习你的技术吗:lol

gaodianshi 发表于 2008-11-16 10:49

你的配方有问题.
模具蛋糕做好了好看好吃又好卖.
低成本的也一样的.

冬天 发表于 2008-11-16 12:14

制作方法改一下

liyangyang 发表于 2008-11-16 17:43

我觉的鸡蛋有问题把！！！！！！

554926555 发表于 2008-11-16 20:01

[size=5]蛋30个    白砂糖5斤    面粉8斤  蛋糕油200克    泡打粉150克   葡萄糖适量    [/size]
[size=5]现将蛋 糖打化  ，加蛋糕油打发，水分多次加入，最后加面粉[/size]
[size=5]我用的是自制的，不带变速的打面机   [/size]
[size=5]不知哪有问题？？[/size]
[size=5]恭候指点:[jy [/size]
[size=5]        [/size]

天天想你 发表于 2008-11-16 21:22

哈哈，原来有人比我更黑，
我用两斤鸡蛋3斤半面粉都觉得有点对不起顾客了...老兄你

聪聪 发表于 2008-11-16 21:22

糖太少    ，蛋糕油打的是不是不够发。

依墙等红杏 发表于 2008-11-17 08:45

;P

同福点心 发表于 2008-11-23 23:52

现在是冬天不应该发霉吧?你放了多久了?

kan5170 发表于 2008-11-24 14:27

卖不出去，肯定要发霉哈

蛋是不多啊，葡萄糖能上色，打发的不够吧

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